웨스틴 서울 파르나스가 여름 시즌을 맞아 첫 ‘시그니처 빙수 셀렉션’을 출시했다고 14일 밝혔다. 제주 애플망고 빙수부터 토마토 빙수, 수제 단팥 빙수까지 3종으로 구성했으며, 덴마크 라이프스타일 브랜드 ‘조지젠슨’ 테이블웨어를 적용한 것이 특징이다.
이번 빙수는 호텔이 자체 개발한 ‘마스카르포네 우유 얼음’을 공통으로 사용했다. 일반 우유 얼음보다 크리미한 질감과 고소한 풍미를 강조한 것이 특징으로, 각 토핑과 어우러지는 맛의 균형에 초점을 맞췄다는 설명이다.
특히 웨스틴 서울 파르나스는 오는 6월 국내 공식 론칭 예정인 덴마크 브랜드 Georg Jensen과 국내 첫 협업도 진행했다. 빙수 보울과 트레이, 플레이트, 커트러리 등에 조지젠슨 테이블웨어를 적용해 로비 라운지 ‘더 로그’ 공간 연출과 연결했다.
대표 메뉴인 ‘수제 단팥 빙수’는 호텔 셰프가 직접 끓인 단팥과 수제 인절미를 함께 제공하는 메뉴다. 팥은 48시간 이상 불린 뒤 장시간 조리했으며, 인절미 역시 우유를 넣은 반죽으로 만들어 차가운 빙수와 함께 먹어도 식감을 유지하도록 했다. 가격은 6만원이다.
‘시그니처 티 토마토 빙수’는 로비 라운지 시그니처 루이보스 티를 8시간 저온 냉침해 만든 티 베이스를 얼음에 적용했다. 유자청에 절인 방울토마토와 토마토 무스 케이크, 요거트 젤라또, 바질 소스 등을 함께 구성했다. 가격은 8만원이다.
‘제주 애플망고 빙수’는 당도 20브릭스 이상의 제주산 애플망고를 사용한 메뉴다. 특망고 기준 약 650g 분량의 과육과 망고 아이스크림, 망고 퓌레 등을 올렸으며 수제 팥도 함께 제공한다. 가격은 12만원이다.