다이어트 식품의 대명사로 닭가슴살이 꼽혀왔지만, 최근 광어회가 새로운 대안으로 주목받고 있다. 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있다는 점에서 체중 관리에 관심 있는 소비자들의 관심이 높아지는 추세다.
19일 의료계에 따르면 광어회의 가장 큰 장점은 낮은 칼로리와 높은 단백질 함량의 조합이다. 100g당 열량은 약 103㎉로, 삼겹살(약 500㎉)의 5분의 1 수준에 불과하다. 같은 무게에 단백질은 약 20g, 지방은 2g 미만으로 전형적인 고단백·저지방 식품에 해당한다.
단백질은 포만감 호르몬 분비를 촉진해 다이어트 중 과식과 가짜 배고픔을 억제하는 데 도움을 준다. 근육 손실 없이 체중을 감량하려는 이들에게 적합한 이유다.
광어는 필수 아미노산인 라이신과 트레오닌 등이 골고루 들어 있어 영양 불균형을 예방해 준다. 비타민 B12와 비타민 D 역시 풍부해 다이어트 시 겪을 수 있는 피로감이나 면역력 저하를 방어하는 데 효과적이다. 뿐만 아니라 오메가-3 지방산이 많아 비만과 성인병 예방에 효과적이며 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압 안정에 도움을 준다.
또한 광어에 풍부하게 들어있는 타우린은 간 기능을 회복시켜 신진대사를 원활하게 한다.
최근 해양수산부 연구에서 광어 근육 단백질에 항고혈압 작용을 하는 성분이 발견됐으며, 항산화 물질인 글루타티온도 함유돼 있어 노화 방지에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 보고됐다.
탄수화물 함량이 0에 가깝다는 점도 다이어트 식단으로서의 강점이다. 혈당을 급격히 올리지 않아 인슐린 분비가 억제되고, 체지방 축적 속도를 늦출 수 있다. 회로 먹을 경우 조리 과정에서 기름이 추가되지 않아 칼로리 증가 없이 섭취할 수 있다는 것도 장점이다.
이 같은 영양 조합이 실제 감량 효과로 이어지기도 했다. 가수 성시경은 최근 두 달간의 다이어트로 10㎏을 감량했다고 밝혔다. 그는 “광어에만 60만 원을 썼다”고 말했. 자신의 유튜브 채널에서도 다이어트 첫 달 식단을 공개했는데, 계란·고구마·광어회·영양제 위주로 식사를 구성해 첫 달에만 7㎏을 뺐다고 전했다.
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